Для этого супа не нужен мясной или куриный бульон. Вкус супа-пюре определяют овощи, и чем хороши такие супчики что даже нелюбимые овощи в них имеют совсем другой вкус.
Что понадобится для приготовления
500 грамм тыквы
Один стебель лука – порея
300 грамм картофеля
30 грамм топленого масла (или сливочного)
Сметана
Сухарики
Соль и перец по вкусу
Приготовление
Тыкву очищаем от корки и волокнистой мякоти с семенами. Мякоть нарезаем кубиками. Такими же кубиками нарезаем картофель. Лук разрезаем вдоль пополам и каждую половинку режем полукольцами, и белую и зеленую части (кроме листьев). В сковородке разогреваем масло, пассируем лук. добавляем картофель и тыкву, прогреваем в масле и перекладываем в кастрюлю. Можно готовить такой суп в казанчике, будет удобнее. Вливаем кипящую воду (примерно литр, она должна только покрыть овощи), добавляем по вкусу соль и перец и на слабом огне варим полчаса после закипания.
Готовые овощи перекладываем в блендер, пюрируем. Выливаем овощное пюре в бульон, доводим до кипения, выключаем и даем пять минут настояться. Разливаем по тарелкам, подаем со сметаной и сухариками.
