Суп из фасоли с тыквой
Ингредиенты:
1) свежая белая фасоль — 400 г
2) тыква — 400 г
3) морковь — 50 г
4) тертый пармезан — 50 г
5) черешковый сельдерей — 50 г
6) розмарин — 2 веточки
7) мясной или овощной бульон — 1 л
8) оливковое масло экстра-класса — 1 ст. л.
9) лук-порей — 1 шт.
10) соль, свежемолотый черный перец
Тыкву очистите, нарежьте кубиками.
Мелко нарежьте лук-порей, сельдерей и морковь нарежьте кубиками. Морковь, лук и сельдерей положите в кастрюлю.
Налейте оливковое масло и обжарьте овощи.
Веточки розмарина перевяжите ниткой. Добавьте в кастрюлю с овощами розмарин, тыкву и фасоль.
Залейте горячим бульоном, доведите до кипения. Огонь убавьте, суп накройте крышкой и варите до готовности фасоли. Если используете сушеную фасоль, предварительно замочите ее в холодной воде.
Выньте розмарин. Посолите и поперчите по вкусу.
Суп смешайте в пюре с помощью блендера.
Добавьте в суп тертый пармезан, хорошо перемешайте. Суп подавайте горячим.
Черешковый сельдерей можно заменить сушеным корнем сельдерея.
Приятного аппетита!
