Крахмал бывает кукурузным и картофельным, кстати, кукурузный крахмал идеально подходит для изготовления молочных блюд.
Для приготовления домашнего крахмала возьмите сырой картофель, очистите его, и натрите на терке. Опустите полученную массу в заранее подготовленную большую кастрюлю или таз с холодной водой. Затем откиньте массу на сито, тщательно отожмите картофельную мезгу в кастрюлю с водой и дайте отстояться некоторое время.
Скоро вы заметите, что на дне посуды образовался осадок – крахмал. Воду осторожно слейте, чтобы не вылить из посуды крахмал. Наполните кастрюлю свежей холодной водой.
На поверхность всплывут картофельные волокна – снимите их шумовкой, а воде еще раз дайте отстояться. В некоторых случаях процедуру нужно будет провести несколько раз.
После того, как сольете последнюю воду, разложите осевший крахмал на чистую ткань и просушите на солнце или в слегка прогретой духовке.
