Для приготовления берёзового мёда вам понадобится: 500 грамм мёда, 1 ломтик хлеба (желательно чёрного) и 20 грамм дрожжей. Берёзового сока понадобится около 3 литров – если хотите получить напиток послаще, возьмите 2,5 литра.Мёд выложить в эмалированную кастрюльку, залить берёзовым соком. Полученный сироп прокипятить на маленьком огне в течение часа. Немного остудив, добавить ломтик чёрного хлеба и дрожжи. Последние нужно намазать на хлеб, чтобы при извлечении убрать ненужные дрожжи. На некоторое время сироп оставляют в тёплом месте для брожения. Обычно это происходит уже через час, но если мёд не забродил, добавьте ещё дрожжей. О начале процесса можно судить, увидев маленькие пузырьки газа. После этого хлеб извлекают, ёмкость накрывают полотном и оставляют до тех пор, пока мёд не перебродит. Когда шипение прекратится, жидкость разливают в бутылки, укупоривают и кладут в холодильник или погреб. Через 4 – 5 месяцев берёзовый мёд будет готов к употреблению. Благодаря вкусовым качествам, его можно пить как обычный лимонад или сладкую воду.
