20.08.2022
Главная > Рецепты блюд > Что такое каперсы?
Что такое каперсы? Каперсы — это бутоны средиземноморского кустарника, которые собирают перед тем, как они распустятся.
Произрастают они на всем Балканском полуострове, но больше всего каперсы выращивают в Алжире и Франции, хотя само растение родом из Азии.

Перед употреблением в пищу — их вымачивают в подсоленной воде в течение нескольких месяцев или в рассоле/ маринуют/, после чего они приобретают острый кисло-соленый вкус, который придает пикантность самым разным блюдам.

Просто невозможно представить французский или итальянский соус без каперсов, а также — итальянскую пасту, разнообразные салаты, в все эти блюда каперсы добавляются в основном в растертом виде, как пряность.

Каперсы прекрасно сочетаются с такими пряностями как чеснок, душица, базилик.

Как выбрать

Каперсы бывают разного размера — от крошечных, как перец горошком, до мясистых «великанов» длиной 15 мм и больше.

Ищите каперсы с солью — они более плотные и вкусные, чем каперсы в рассоле. Соль должна быть белой или светло-желтой. Более темные цвета указывают на то, что у каперсов может быть прогорклый вкус.

Совет:

Перед добавлением в блюдо, рекомендуется попробовать на вкус каперсы — они могут быть излишне соленые. Чтобы уменьшить соленость — промойте их под струей холодной воды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.