«Шёлковые платочки» с соусом песто — квадратики из теста с базиликовым песто. Рецепт итальянской кухни.
Ингредиенты на 2-3 порции:
1) 1,5 ст. муки (farina di grano tenero, помол 00);
2) 3 яйца;
3) 1 ст. л. оливкового масла;
4) 5-6 ст. л. песто по-генуэзски;
5) соль.
Способ приготовления. В просеянную муку влейте яйца, посолите, влейте масло, вымесите тесто до однородности (пока не перестанет липнуть к рукам), заверните в плёнку, положите в холодильник на 1 час. Тесто обомните, раскатайте на машинке для теста до толщины 1 мм, нарежьте квадратами (15х15 см), отварите в подсоленном кипятке пару минут. Откиньте на дуршлаг (сохранив пару ложек воды), добавьте песто, воду, в которой варилась паста, перемешайте (можно ещё посыпать сыром и мелкими листиками базилика), сразу подавайте.
