Для этого поставить бутылки в стерилизатор, положив на дно его доску и почти наполнив водой, чтобы она была немного ниже горлышка и довести воду почти до кипения, вынуть бутылку, закупорить и залить сургучем. При этом способе приготовления сок получится светлым.
При желании получить красный сок, раздавленный виноград подогреть до 94С, не больше, процедить его сквозь чистый мешок, не выдавливая и в дальнейшем поступать так же, как и со светлым.