Очень интересный рецепт. Мясо предварительно маринуется в коньяке, смешанном с вином, и после этого запекается в духовке. Обязательно нужно добавить предварительно обжаренный шпик.
Что понадобится для приготовления
Килограмм говядины
50 грамм копченого шпика
Четыре морковки
Три луковицы
Два стебля лука-порея
Несколько долек чеснока
Пучок петрушки
Столовая ложка сухого красного вина
250 мл. коньяка
Две столовых ложки растительного масла
Четыре столовых ложки томатной пасты
100 мл. сливок
Один лавровый листик
Чайная ложка тимьяна
Черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить, положить в просторную кастрюлю и залить коньяком. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, нарезанную кружочками морковь и кольца лука-порея. Присыпать молотым тимьяном, положить лавровый лист.
Смешать красное сухое вино с томатной пастой. Влить в кастрюлю с мясом. Накрыть и убрать в прохладное место (в холодильник) на сутки.
После этого вынуть мясо из маринада, оставить чтобы стекала жидкость. Шпик нарезать небольшими кубиками, обжарить в казане. Положить в казан мясо. Обжарить его со всех сторон до румяной корочки. Вылить маринад, в котором выдерживалось мясо, поставить казан в духовку и запекать мясо на небольшом огне до готовности.
Подавать мясо с соусом, посыпав зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!
