По утверждению ученых в современных продуктах произошло сокращение их пищевой ценности более чем на двадцать процентов. Причиной такого положения дел является стремление производителей, для сохранения товарного вида урожая, собирать фрукты и овощи незрелыми с таким расчетом, что они дозреют по пути к покупателю.
Но такие дары природы содержат намного меньше полезных соединений, чем спелые плоды. Мало того, что растительная пища занимает в нашем рационе гораздо меньше места, чем у людей всего лишь полвека назад, так еще и сами продукты стали худшего качества.
Более того, за прошедшие пятьдесят лет ретинол полностью пропал из говядины, а в курятине его осталось всего тридцать процентов от былого уровня. Даже зелень, которая так полезна для организма теперь является не такой качественной, как в былые времена: кальций в зелени упал на пятьдесят процентов, в капусте — почти на девяносто процентов, содержание солей магния в сельдерее, кинзе, укропе и петрушке упало почти на тридцать пять процентов, а солей железа более чем на сорок процентов.
Причиной этих негативных явлений является катастрофическое истощение земель в результате интенсивных методов земледелия. В результате у всех культур сейчас наблюдается макро и микроэлементоз или иначе недостаток минеральных солей. Такой дефицит приводят к болезням, как растений, так и людей, которые их едят.
