Если вы решили приготовить отварное мясо, то его нужно варить большим куском и бросать в уже кипящую воду, это позволит мясу сохранить сочность.Чтобы мясные котлеты были сочными, нужно в фарш добавить немного белого хлеба, он препятствует вытеканию мясного сока на сковородку.
Котлеты нужно жарить на умеренно разогретой сковородке, если сковорода будет слишком холодной, то котлеты пристанут к ее поверхности и «развалятся», если раскаленной – продукт быстро сгорит или обуглится.
