Английские маффины
Необходимые ингредиенты на 12-15 штук:
Для опары:
1) 1 ст. муки;
2) 0,5 ч. л. сухих дрожжей;
3) 1 ст. л. мёда.
Для теста:
1)2,5 ст. муки;
2) 0,5 ч. л. сухих дрожжей;
3) 0,5 ст. жирного молока;
4) 1,5 ч. л. соли;
5) 3 ст. л. размягчённого сливочного масла.
Горсть кукурузной муки (либо манной).
Как готовить?
Сделайте опару: смешайте дрожжи с просеянной мукой, влейте 1 стакан тёплой воды (37°С) с мёдом, взбейте венчиком (2 мин), дайте постоять 2 часа, накройте миску плёнкой, дайте постоять ночь. Сделайте тесто: просеянную муку (2 стакана) смешайте с солью, дрожжами, добавьте молоко и заправку, месите тесто (5 мин), дайте постоять 30 мин. Месите тесто ещё 10 мин, посыпая понемногу муку. Смажьте маслом форму, выложите тесто, дайте ему подняться в 2 раза. Обомните, накройте плёнкой, поставьте на ночь в холодильник. Раскатайте тесто на столе, посыпанным мукой, в пласт толщиной полсантиметра, вырежьте кружочки диаметром 7,5-10 см, выложите на поверхность, посыпанную кукурузной мукой, присыпьте ей же, накройте плёнкой, дайте подняться в 2 раза (разомните оставшееся тесто, снова поставьте в холодильнике, и тоже раскатайте, нарежьте). Хлебцы выпекайте в чугунной сковороде по 10 мин с каждой стороны на среднем огне. Готовый хлеб наколите вилкой с торца по периметру, разделите на две половины, подрумяньте под грилем с внутренней стороны. Маффины подавайте с маслом, жареными либо пошированными яйцами, омлетом.
Приятного аппетита!
