Пюре из каштанов со сливками
Ингредиенты на 6 порций:
1) пищевые каштаны — 600 г
2) молоко — 1/2 л
3) сливки 33% жирности — 200 г
4) ваниль — 1 стручок
5) сахарная пудра — 100 г
6) какао-порошок — 50 г
7) ром — 20 мл
Приготовление. Духовку нагрейте до 250°С. Скорлупу каштанов немного надрежьте ножом (чтобы при запекании они не взорвались), положите на противень и запекайте 20 минут, пока каштаны не раскроются. Выньте каштаны из духовки и теплыми очистите.
Положите каштаны в кастрюлю, добавьте молоко. Вскройте стручок ванили, выньте содержимое и положите вместе со стручком в молоко с каштанами. Тушите на минимальном огне 45 минут (молоко должно впитаться). Выньте стручок ванили. Сделайте из каштанов пюре.
Добавьте в каштановое пюре сахарную пудру, какао-порошок и ром и все хорошо перемешайте. Разложите пюре по креманкам (можете пропустить через мясорубку, будет красивее). Взбейте сливки в густую пену и выложите на каштаны.
Каштаны в скорлупе можно найти в супермаркете или на рынке. Стручки ванили довольно дорогие, вместо них можно использовать молотую ваниль. Используйте только натуральную ваниль (порошок с черными точками)!
Приятного аппетита!
