Рыбу можно взять любую из некостистых пород – минтай, хек или скумбрию. И не обязательно филе, сгодится замороженная тушка рыбы, которую дома – если есть время и желание — превратить в филе дело нескольких минут.
Ингредиенты – 2 крупные тушки рыбы, 2 средних баклажана, 2 помидора, один болгарский перец (крупный или два поменьше), 100 грамм сметаны, 150 грамм сыра, соль, молотый черный перец.
Рыбу разделать на филе, промыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Баклажаны нарезать кружочками толщиной в полсантиметра и обжарить с двух сторон. Перец нарезать длинными полосочками, помидоры – кружочками. Филе рыбы посолить, посыпать молотым перцем. Противень смазать растительным маслом и уложить кусочки рыбы. Каждый кусочек смазать сметаной, положить болгарский перец, кружочек баклажана и помидорки, посолить, поперчить и добавить специи, какие вы любите. Сыр можно или натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками – как вам больше нравится – и уложить на помидоры. Запекается рыба на среднем огне 25 – 30 минут. На гарнир хорошо подойдет картофель во всех его видах – жареный, пюре, отварной.
