Пушистый, нежный кексик, для которого идеально подойдут яблоки кисло-сладкого или кисловатого вкуса.
Что понадобится для приготовления
Два – три крупных яблока
Стакан кефира
Четверть стакана растительного масла
Стакан сахара
Два яйца
Два стакана муки
Щепотка соли
Две чайных ложки корицы
Чайная ложка соды (погасить уксусом)
Пакетик ванильного сахара
Приготовление
С яблок срезаем кожицу, нарезаем их небольшими кубиками. Пересыпаем четвертью стакана сахара, смешанного с чайной ложкой корицы. Перемешиваем.
В просторной посуде взбиваем яйца с оставшимся сахаром, добавляем ванильный сахар, чайную ложку корицы, кефир, растительное масло и еще раз взбиваем. Постепенно подсыпаем просеянную муку и вымешиваем однородное тесто. Вливаем гашеную соду, размешиваем, даем тесту немного постоять. Потом добавляем яблоки с сахаром и корицей, снова хорошо перемешиваем, чтобы они равномерно распределились по тесту, и выкладываем тесто в смазанную маслом форму.
Ставим ее в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем примерно 40 — 50 минут. Обязательно проверяем готовность шпажкой – из готовой выпечки она должна выходить сухой.
Кексу даем полностью остыть и нарезаем кусочками.
