Обжаривание при при постоянном помешивании — быстрый способ тепловой обработки, позволяющий сохранить многие витамины и минералы, которые обычно теряются в процессе варки. Это великолепный метод приготовления брюссельской и кочанной капусты, результат понравится даже тем, кто неохотно ест листовые овощи. Подавайте с булочками из непросеянной муки.
1,5 ст. л. растительного масла
4 постных ломтика копченого бекона, нарежьте полосками
2 ч. л. кунжутного масла
2 лука-порея, нарежьте тонкими ломтиками
225 г брюссельской капусты, нарежьте
0,5 кочана савойской капусты, нашинкуйте
240 г консервированных каштанов
1 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. апельсинового сока
Приготовление
1. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте бекон в течение 2 минут, пока он слегка не подрумянится. Выньте из сковороды шумовкой и отложите на время, оставив жир и выделившийся сон в сковороде.
2. Влейте кунжутное масло и прогрейте в течение нескольких секунд, затем положите порей и слегка обжарьте, пока он не станет чуть мягче. Добавьте брюссельскую и савойскую капусту и жарьте, помешивая, 4-5 минут, пока она не станет почти мягкой.
3. Положите бекон обратно в сковороду вместе с каштанами, влейте соевый соус и апельсиновый сок. Готовьте 2 минуты, чтобы жидкость прогрелась, а овощи дошли до полной готовности. Приправьте по вкусу молотым черным перцем.
