12.08.2022
Главная > Рецепты блюд > Из чего делают зефир?
Из чего делают зефир? Сладкое воздушное лакомство, носящее имя древнегреческого ветреного божества, давно покорило своим неземным вкусом «сладкую» половину человечества. Из чего же рождается это потрясающее очарование вкуса и формы?

В основе зефира лежит смесь фруктово-ягодного пюре, сахара, яичного белка и разнообразных пищевых добавок в виде кислот, эссенций и красителей. Собственно зефир формируется с помощью желеобразовательных элементов, таких как агар-агар, пектин или желатин. На финальной стадии изготовления зефир подвергается подсушке, склеиванию половинок и обсыпке их сахарной пудрой. Правильно приготовленный зефир отличается пышностью и фактически тает во рту. Зефир, чья технология изготовления была нарушена, обычно имеет «грязноватый» оттенок и похож на резину.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.