Для приготовления незабываемого ризотто нужен правильный рис. Он должен быть мелкозерновым, круглозернистым и коротким.
Традиционное ризотто готовится так: на сковороду налить оливковое масло, его разогреть и насыпать рис, тщательно размешать, чтоб маслом покрылись всё зернышки. Долить белое вино и дать ему выкипятиться. Затем понемногу добавлять овощной или мясной бульон, дать пропитаться им рису и снова влить бульон. Таким образом готовят рис минут 20. Самое главное — бульон должен быть горячим, а ризотто надо всё время помешивать. Всё остальное зависит от Вашей фантазии. Может быть ризотто с мясом, овощами, грибами, морепродуктами…