Если вам посчастливилось найти семена овсяного корня, уделите этому овощу немного внимания, и он порадует вас хорошим урожаем корнеплодов. Из них можно приготовить много вкусных, необычных и главное – очень полезных блюд. Самые полезные овощи в свежем виде, а самые популярные рецепты приготовления свежих овощей – это всевозможные салаты.
Вариант 1. Корни очистить, натереть на крупной терке, добавить столько же тертой морковки, примерно пятую часть от общего объема должен занимать корень сельдерея. Все перемешивают, заправляют соком лимона, солью, растительным маслом. Добавляют зелень петрушки и сельдерея. В качестве заправки для такого салата также подойдет сметана или майонез.
Вариант 2. Сырой корнеплод очистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой, добавить нарезанные соломкой огурцы (или морковку, яблоко – на выбор). Посолить по вкусу. Заправкой может быть растительное масло с лимонным соком, кефир, простокваша, сметана или майонез.
Вариант 3. Корнеплоды хорошо вымыть щеткой и отварить в воде с добавлением уксуса. Остудить, нарезать кружочками, посолить и заправить майонезом. Посыпать свежей зеленью петрушки или кинзы.
Отбеленные листья овсяного корня можно использовать для бутербродов или гамбургеров вместо листьев зеленого салата. Хлеб с отрубями или ржаной хлеб нарезать тонкими ломтиками, намазать сливочным маслом, положить листики овсяного корня, сверху разложить кружочки вареного яйца. Сверху добавить капельку майонеза и посолить.
