Для глазури: 2 белка; 100 г сахара.
В подогретом молоке растворить дрожжи. Затем добавить 0,5кг муки, хорошо перемешать. Опару накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Ждите около получаса, пока опара поднимется. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром. В белки добавьте соль и взбейте до пены. Добавьте в опару желтки и размягченное масло, перемешайте. Затем добавьте белки и оставшуюся муку. Замесите тесто. Оставьте тесто в теплом месте. Подождите, пока тесто поднимется (около 1 часа).
Для размягчения замочите изюм в теплой воде на 10 минут. Слейте воду, добавьте изюм в готовое тесто. Выложите тесто в смазанную маслом форму на треть высоты формы. Накройте полотенцем, подождите, пока тесто поднимется. Поставьте тесто в разогретую духовку. Выпекайте до готовности. Чтобы проверить готовность кулича — проткните его зубочисткой. Если она останется сухой — кулич готов. Белки взбейте со щепоткой соли в пену. Затем добавьте сахар и снова взбейте в густую пену. Кулич смажьте полученной глазурью и украсьте посыпкой.
Пасхальный кулич готов!
