Кориандр — это широко известная специя. Это семена растения под названием кинза. Кинза является особо любимой зеленью многих народов. Грузинская кухня без кинзы просто не мыслима. Где же применяется кориандр (кинза)?
Свежая зелень кинзы имеет пряный вкус с холодком. Эта зелень на любителя. Некоторые любители этой зелени добавляют её буквально во все блюда, но некоторые не переносят одного запаха кинзы.
Свежую кинзу можно есть вприкуску, можно класть в салаты свежие овощные.
Семена же кориандра (продаваемые в пакетах) имеют терпкий запах и вкус. Эти семена добавляют при выпечке хлеба, булок. Семена так же отлично гармонируют со вкусом жареного мяса (свинины, говядины). Семена кориандра как правило необходимо растолочь в ступке, а затем уже добавлять их в блюдо.
Семена добавляются в маринады, в соленья. В блюдо под названием «морковь по корейски» тоже добавляются семена кориандра.
Свежая зелень кинзы отлично поддаётся заморозке, семена хранятся тоже довольно долго, при условии поддержания сухой температуры воздуха.
