Потому что молекулы пахучих веществ летучие
Эти молекулы легко отрываются от поверхности, к тому же они химически активны и поэтому хорошо взаимодействуют с рецепторами. Но по этим же причинам быстро улетучиваются и вступают в химические реакции. Впрочем, мы привыкаем к запаху быстрее, чем истощается запас пахучих молекул, и нам кажется, что запах исчез.
