Молекулы воды и углеводородов слабо взаимодействуют
Молекулы воды с одной стороны заряжены положительно, а с другой — отрицательно. Поэтому соседние молекулы притягиваются друг к другу разноименными зарядами. Их можно уподобить детскому магнитному конструктору, детали которого липнут друг к другу. С ними неплохо перемешиваются стальные шарики, у которых тоже есть магнитные свойства. Магниты конструктора со всех сторон окружают такие шарики.
Аналогично молекулы воды окружают и уносят в раствор молекулы веществ с полярными молекулами. А вот кубики лего с магнитным конструктором не взаимодействуют. Если смешать лего с магнитами в коробке и потрясти, магниты слипнутся, вытолкнув пластмассовые детали, которые им мешают.
Нечто подобное происходит в воде с молекулами углеводородов, из которых состоит нефть. Они неполярные, и молекулам воды невыгодно разрывать связи и расступаться, освобождая им место. Поэтому вода и бензин не растворяются друг в друге, а разделяются по слоям.
