Запасное вещество – это особые элементы, оставшиеся в запас плодовым телом для последующего использования в процессе жизнедеятельности. У царства грибов понятие «запасных веществ» не является правильным, так как их функции неоднозначные. У грибов таким запасным веществом является гликоген. Это вещество растворяется в воде, не образуя клей, состоящий из крахмала. Гликоген играет особую роль в энергетическом обмене во время процесса жизнедеятельности грибов.
