Что надо знать покупая маслины и оливки?

Маслины — это оливки, которые меняют при обработке свой цвет на темный.

Покупая оливки, найдите на баночке два трёхзначных числа, написанных через дробь. Чем меньше будут эти числа, тем крупнее внутри оливки. Оливки среднего размера имеют маркировку 180/220. Если разница между этими цифрами большая, то это значит, что внутри плоды разных размеров. Чем крупнее оливки, тем больше калорий они содержат. Оливки с косточками полезней, главное, чтобы они не были просрочены, иначе можно отравиться синильной кислотой.

В стеклянных банках оливки хранятся меньше, но зато можно увидеть её содержимое. Качественные консервированные маслины должны быть одинакового размера, иметь насыщенный черный цвет и прозрачную заливку.

Жестяные банки защищают оливки от разрушающего воздействия солнечного света, но при этом может произойти химическая реакция с её содержимым.

У оливок хорошего качества косточка должна легко отделяться от плода, но не выпадать. Бурые маслины, с пятнами лучше не есть, потому что в технологии их приготовления были допущены серьёзные нарушения.

В заключении стоит отметить, что консервированные оливки содержат слишком много соли, поэтому лучше всего покупать развесные.