Густой суп с фасолью и фенхелем — рецепт итальянской кухни.
Необходимые ингредиенты на 4-6 порций:
сырые свиные колбаски (4 шт., около 400 г)
ломтик шпика (100 г)
тертый пармезан (можно литовский пармезан) или пекорино (50 г)
полкочана савойской капусты, можно белокочанной (400 г)
фенхель (2 шт., 400 г)
петрушка (1 пучок)
сухая белая фасоль (300 г)
большая луковица (1шт.)
чеснок (2 зубчика)
горячий мясной бульон (750 мл)
оливковое масло (4 ст. л.)
соль, черный перец
Способ приготовления. Фасоль накануне замочите в литре холодной воды. В этой воде отварите фасоль (около 1 часа). Процедите фасоль. Отвар отложите в сторону.
В нескольких местах наколите вилкой колбаски. Луковицу нарежьте полукольцами. Налейте в кастрюлю оливковое масло, поджарьте колбаски и лук. Выжмите чеснок, нарежьте шпик и добавьте в кастрюлю. Положите фасоль и налейте отвар фасоли. Варите на слабом огне полчаса.
Тонко нарежьте капусту. Разрежьте пополам фенхель, отрежьте стебли, нарежьте сердцевину на мелкие кубики.
Мясной бульон, фенхель и капусту положите в кастрюлю и варите еще полчаса. Посолите и поперчите по вкусу. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в суп. На стол подавайте, посыпав тертым сыром.
Приятного аппетита!
