Как приготовить баранью лопатку по-сицилийски?

Чтобы приготовить это блюдо нужны такие ингредиенты:

Мясо – один килограмм двести грамм;
Сливочное масло – сто грамм;
Белый хлеб – сто грамм;
Кашкавал – пятьдесят грамм;
Чеснок – тридцать грамм;
Петрушка – один пучок;
Черный молотый перец – один грамм;
Лук – пятьдесят грамм;
Морковь – пятьдесят грамм;
Сельдерей – пятьдесят грамм;
Томат – пюре – тридцать грамм;
Лавровый лист – один;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте начинку: измельченный белый хлеб, тертый на терке кашкавал, мелко нарубленные чеснок и петрушку, растопленное масло, соль, перец. Всё тщательно перемешайте.

2. Промытую лопатку нафаршируйте приготовленной начинкой. Лопатку зашейте ниткой, перевяжите шпагатом.

3. Подготовленную лопатку уложите в кастрюлю с маслом и подрумяньте со всех сторон в жаровочном шкафу. Добавьте туда же мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и лавровый лист. Овощи спассеруйте и добавьте томат пюре и стакан бульона. Мясо время от времени поливайте бульоном и тушите до мягкости.

4. Готовое мясо выньте и нарежьте тонкими ломтиками. Соус протрите через сито и заправьте куском сливочного масла.