Поиск по ответам:

Как правильно готовить почки?

Как правильно готовить почки?      Почки имеют специфический вкус, причем, чем старше животное, тем вкус почек становится более интенсивным. Такие почки лучше перед приготовлением выдерживать в молоке, бланшировать в кипятке или вымачивать в холодной воде, можно с добавлением уксуса.

Перед тем как готовить какое-либо блюдо из почек необходимо из сначала разрезать и удалить трубочки сосудов и плёнки. С почек перед приготовлением необходимо удалить жир.

Чем моложе возраст животного, тем нежнее вкус почек и в них намного меньше различных вредных веществ. Если почки будут обжариваться, то лучше нарезать их кусками покрупнее, чтобы они не были сухими и жёсткими.

От того к какому животному принадлежат почки и зависит их приготовление, в частности:
1. Телячьи почки – сочные и нежные, имеют пикантный вкус. Вес у них примерно 350 -550 граммов. Их можно жарить целиком или делать бефстроганы, запекать в духовке или гриле.
2. Говяжьи почки- вес таких почек от 750 грамм до одного килограмма. Из говяжьих почек готовят жареные блюда, тушенные, запекают в гриле.
3. Свиные почки – имеют специфический вкус. Вес у них небольшой примерно 130 – 150 граммов. Свиные почки рекомендуется жарить или тушить под острой заливкой, можно даже делать шашлыки.
4. Почки ягнят – сочные и твердые. Такие почки обладают специфическим вкусом, вес у них маленький, примерно 60 граммов. Из почек ягнят готовят жареные блюда, тушенные, запекают в гриле.


Еще рецепты >>
...подбираем лучшие рецепты...
 
Похожие ответы:
  • Как приготовить почки жареные, под горчичным соусом?
  • Как приготовить почки под тестом?
  • Как приготовить почки свиные тушеные?
  • Котлеты из почек
  • Как приготовить почки тушеные, с вином?
  • Как приготовить телячьи почки в хересе?
  • Как приготовить почки в «мундире»?
  • Какие народные средства лечат почки?
  • Как приготовить телячьи почки в горчичном соусе?
  • Что значит, если приснились почки?
  •  
    Кулинария, Рецепты приготовления
     
    Интересное из сети
     

    Популярные новости
     
      Ответин.ru - готовые ответы на вопросы, дебаты, опросы
    Быстрые ответы на популярные вопросы от экспертов и пользователей проекта