Формирование тестовых заготовочек для пирожного типа «Эклер» происходит путем, так называемого отсаживания. Как это именно происходит? Рассмотрим в статье.Формирование заготовок для «Эклера» происходит путем отсадки теста на металлическую ленту, предварительно промазанную жиром или маслом.
В то время как камера машины начинает движение вправо, поршень засасывает готовое тесто из бункера в количестве, которое необходимо для изготовления одной тестовой заготовки для пирожного.
Когда камера машины поворачивается налево, то в этот момент происходит отсадка тестовой заготовки.
При этом так называемый «золотник» должен быть повернут на угол в девяносто градусов, иначе тестовая заготовка не сможет попасть на металлическую ленту.
