Кто такая вдова Клико и почему в её честь называют шампанское вино? Чем таким выдающимся она отличилась? Точнее это не в честь вдовы Клико назвали шампанское, а модам Клико назвала шампанское в свою честь.
Дело началось в 1772 году, когда Клико организовал свой бизнес. А его сын женился на Николь Барбе Понсарден с которой и прожил два года, после чего покинул этот мир, оставив модам Клико вдовой. Но она оказалась дамой решительной и занялась руководством семейного бизнеса, да так успешно, что фирма под её руководством заняло лидирующие позиции в мире по производству шампанского. Её секрет был в том, что она придумала, как удалить из бутылок с шампанским дрожжи, которые придавали вину мутный цвет, что несомненно серьёзно портило эстетику пития шампанского. Вдова Клико, с её пытливым умом, догадалась переворачивать бутылки пробкой вниз, а когда винные дрожжи оседали в пробке, вино в горлышке замораживали, после чего откупоривали. Дрожжи вместе с пробкой и частью вина вылетали из бутылки. Этот способ используют и сегодня для производства шампанского и всех игристых вин. Особое внимание вдова Клико уделяла продвижению своего вина в России, как в одном из самых больших рынков.
